Các phương pháp chế biến cà phê: chế biến khô

Chúng tôi xin giới thiệu với các bạn hai phương pháp chế biến khô là Chế biến khô tự nhiên (Natural Coffee Processing) và Chế biến khô kiểu mật ong (Honey Coffee Processing).
Cả hai phương pháp này được chúng tôi phát triển lần đầu tiên tại Chiềng Ban – Sơn La.

Honey Coffee Processing (Phương pháp mật ong)
Nguyên tắc cơ bản của phương pháp này là lựa chọn cà phê chín từ những vườn cây của nông dân và đem xát vỏ bằng máy. Sau đó, hạt cà phê sẽ được chúng tôi phơi khô trên các giàn phơi dưới ánh nắng mặt trời.

Natural Coffee Processing (Phương pháp tự nhiên)
Đây là phương pháp cổ xưa và truyền thống. Tương tự như phương pháp Honey, không một giọt nước được sử dụng trong toàn bộ quy trình.

Chúng tôi tin tưởng bạn sẽ có được trải nghiệm mới với các hạt cà phê được lựa chọn để rang từ hai phương pháp này.